Вы находитесь здесь: Главная >Записи с меткой ‘рецепт

Osben – Andouillettes Tunisiennes

Что такое Osben? Даже в Тунисе не всегда знают как правильно объяснить значение этого слова. Дословно слово переводится, как «болван». Поэтому для названия, зачастую используют французскую интерпретацию: andouillette или, точнее, les andouillettes, что означает «сосиски» или «колбаски».
Это блюдо неотделимо от праздника Аид-Эль-Адха и его разными способами готовят во всех странах Магриба.

Теги: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Традиционный рецепт лимонада/ Citronnade.

В Тунисе десятки рецептов лимонада. Я не претендую на то, что мой рецепт является подлинным рецептом. Я предлагаю вам рецепт который мне рассказали, рецепт, который популярен у не очень богатых людей, которые живут в тунисской сельской местности, в ритме солнца, овец и оливковых деревьев. Простой рецепт, сделанный простыми людьми…. Некоторые люди не любят лимонад за горький привкус. Но это истинный вкус тунисского лимонада, вкус детства для многих тунисцев.

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Légumes au four à l’italienne.

Тунисская кухня сочетает в себе черты кухонь Магриба и Средиземноморья, всех народов, которые населяли или завоевывали Тунис: берберов, финикийцев, римлян, греков, арабов, турок, французов. Прибавьте сюда еще кулинарию андалузских (Испания) беженцев, прибывших сюда после Реконкисты, и итальянское влияние, усилившееся в 20 веке. Сегодня для Вас популярное блюдо, пришедшее в Тунис из Италии — Légumes au four à l’italienne/итальянские запеченные овощи.

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Магрибские лимоны.

Поговорим, про аромат. Резкий лимонный запах идет от небольшой молекулы терпена, называемой «лимонен». Молекула эта довольно нестабильна, и ее конформация, структура меняется в зависимости от условий. Изменение структуры, в результате брожения, приводит к совершенно новому запаху. Если неопытному человеку, с завязанными глазами, дать понюхать (попробовать на вкус) магрибский соленый лимон, то он наверняка не сможет определить, что это такое. Лимонный запах полностью исчезает, и появляется сложный аромат в котором главными оттенками будут запах бергамота, можжевельника, черного перца, кардамона. Сочетание очень необычное, но безумно восхитительное.
Поэтому, когда лимоны будут готовы, несколько штук съедается сразу. И можно даже без хлеба.

Теги: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Рецепт: Poivrons farcis (Felfel mehchi tounsi)/фаршированные перцы.

Felfel mehchi — это традиционное тунисское блюдо из перца, фаршированного мясом. Перец используется местный, длинный и тонкий, которые называют “говяжьи рога”.

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Maakouda tunisienne

Традиционные рецепты Тунисе — Maakouda tunisienne/тунисская маакуда. Ингредиенты: 8 яиц, 500 г картофеля. 2 лук, 200 г. рубленной петрушки, 50 г тертого сыра грюйер, 1 чайная ложка кориандра и тмина (Tabel и kaouia), ½ чайной ложки хариссы, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки перца, 2 столовые ложки оливкового масла. Это популярный и традиционный тунисский […]

Теги: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Шоколадный торт с клубникой.

Французские десерты, так любимые в Тунисе. Шоколадно-клубничный торт. Ингредиенты: 150 г шоколада для выпечки, 80 г муки, 100 г сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 100 г сливочного масла, 3 яйца. Для украшения: 120 г клубники, 100 г кондитерского шоколада + 2 столовые ложки молока. Подготовка: Взбить яйца и сахар. Добавить муку и разрыхлитель. Растопить шоколад и […]

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Невероятный кофе.

Невероятный кофе с чесноком и медом. Доброе утро – это когда свежезаваренный и ароматный кофе можно выпить на теплой кухне в тапках и халате. Нет надобности нестись в кофейню и стоять в очереди: лучший напиток готовится дома, просто нужно знать тот самый рецепт. Кофе с чесноком и медом – это больше, чем напиток. Это целый […]

Теги: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Полезное печенье.

Печенье с финиками и кокосовым маслом. Для приготовления печенья потребуется: Кокосовое масло 120 гр. Мука — 170 гр. Сахар — 100 гр. Разрыхлитель — 1 ч. л. Финики — по вкусу Сразу стоит оговориться о том, что печенье можно сделать совершенно диетическим: заменив пшеничную муку на кокосовую, а сахар на фруктозу.Прежде всего необходимо растопить на […]

Теги: , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Шорба Slim.

Немного необычный рецепт традиционного тунисского супа Шорба — Шорба Slim. Арабский суп Шорба за многие века разошелся сложными путями исламского мира и известен нам больше в среднеазиатской версии Шурпа. Для стран Магриба этот суп особенно важен в период Рамадана. Версий шорбы очень много. В переводе с арабского слово «шорба» означает суп и в тунисском варианте […]

Теги: , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0
ArabicChinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish