Человека делают счастливым три вещи: любовь, интересная работа и возможность путешествовать… Иван Бунин
ЧТО ТАКОЕ BJAWIA ? Воскресный рецепт. Друзья!!! Наш воскресный рецепт… Я стараюсь показывать Вам по настоящему традиционные тунисские рецепты — один из них Bjaouia. Начнем с того ЧТО ТАКОЕ BJAWIA ? Bjawia (или bjaouia) — это тунисский десерт, приготовленный с жареными сухофруктами, в нежном сиропе, имеющий божественный вкус, усеянный фисташками. Наряду с баклавой, кааком, пельменями […]
Kamounia (Kammounia) тунисский рецепт Друзья!!! Небольшой видео урок по тунисской кухне. Блюдо, которое называется Kamounia очень простое в приготовлении, но тем не менее является традиционным для Туниса. Готовят его по разному, есть варианты с морепродуктами, но мы с Вами сегодня рассмотрим вариант с использованием печени или мяса. Такое название блюдо получила так как в его […]
Традиционный фалафель. Рецепт. Друзья!!! Про историю фалафеля я Вам уже рассказывала, а сегодня расскажу как же его сделать… Не нужно идти в ресторан арабской кухни, чтобы попробовать фалафель из нута. Его несложно приготовить в домашних условиях. Это золотистые шарики, приготовленные из нутового пюре и большого количества специй, обжаренные в большом количестве масла. Готовят это блюдо […]
Куриные крылья с хариссой. Друзья!!! Во всем мире харисса ассоциируется именно с Тунисом. Тунисцы добавляют ее везде, где это только возможно. Харисса укоренилась как часть культуры тунисцев. К примеру, считается, что если жена стала добавлять мужу в еду меньше хариссы, значит она его разлюбила. Количество хариссы в пище показывает гостям, насколько близкими их считают в […]
Берберы и Туареги. Среди бербер существует четкое разделение на этнические группы (племена). Таких групп множество, и их принято разделять по стране проживания. Туареги являются одним из самых известных кочевых берберских народов, живущие внутри Сахары в Северной Африке. Разделение этнических групп. Самоназвание народа томашек (те, что разговаривают на томашеке) или имошаг («свободные люди»), однако, еще первые […]
Мбатн — фаршированный картофель Ингредиенты для «Мбатн — фаршированный картофель»: Картофель (крупный) — 3-4 шт., Фарш мясной (говядина, баранина) — 300 г., Лук репчатый (средний) — 1-2 шт., Чеснок (измельчить) — 1-3 зуб., Томатная паста (по вкусу) — 2 ст. л. , Зелень (разная: укроп, петрушка, кинза) — 1 горст., Специи (для кебаба + соль, перец […]
Кухня Туниса. Вот уж где раздолье для гастро-туриста, так это в Тунисе! Тут тебе и до слез в глазах острая арабская харисса, и по-французски изысканная фуа-гра, и запеченный по-туниски целый ягненок, и американский сэндвич, и странная на вкус буза, и… стоп! А давайте обо всем по порядку! Для любопытного туриста еда — это еще один […]
Икра — ботарга, Тунис, Традиции… Друзья!!! С удовольствием отвечу Вам, на заданный вчера вопрос об икре. Это действительно интересно… Тунисцы считают икру своим традиционным продуктом, не заслуженно подзабытым сейчас. Только икра эта называется Боттарга или Ботарга и добывается из серой кефали или синего тунца. В Средиземноморье ботарга известна с 5 века, там ее широко используют […]
Пятница — священный день….Какие ограничения грозят туристам… Пятница в Тунисе — продолжим тему о пятнице, священном мусульманском дне. Сегодня мы с Вами обсудим ограничения для туристов в Тунисе, в пятницу. Первое. Вы не сможете попасть в Великую мечеть Кайруана и Великую мечеть Сусса. Они закрыты для туристов. Второе. У банков, почтовых отделений, госучреждений длинный обеденный […]
