Пальмовое вино.

Пальмовое вино.

Пальмовое вино-это алкогольный напиток, полученный естественным брожение пальмового сока, который в Тунисе называют легми. Это традиционный напиток в большинстве тропических регионов, он широко распространен в Юго-Восточной Азии ,Северной Африке, особенно в районах вблизи Сахары, а также в странах Африки к югу от Сахары.

Сок добывается из разных видов пальм: в Тунисе из финиковой пальмы. Когда он только что собран, сок имеет молочно-белый цвет, довольно сладкий вкус. С течением времени брожение усиливается, произведенное вино становится игристым, крепким, иногда терпким и приобретает более темный оттенок. По своему вкусу и легкому шипению пальмовое вино скорее ближе к сидру, чем к вину.

Продолжить чтение

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Gâteau au chocolat et aux fraises.

Французские десерты, так любимые в Тунисе. Шоколадно-клубничный торт.

Ингредиенты: 150 г шоколада для выпечки, 80 г муки, 100 г сахара,
1 пакетик разрыхлителя, 100 г сливочного масла, 3 яйца.
Для украшения: 120 г клубники, 100 г кондитерского шоколада + 2 столовые ложки молока.

Подготовка:
Взбить яйца и сахар.
Добавить муку и разрыхлитель.
Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи, затем добавить их к другим ингредиентам.
Смешать все, до не получения однородного теста..
Вылить тесто в смазанную маслом форму и поставить в духовку на 25 мин
После того, как торт испекся, растопить шоколад с молоком и распределите шоколад по поверхности торта.
Украсьте клубникой…

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Hammam Ghezèze

Путешествуем по Тунису не выходя из дома - Hammam Ghezèze.

Хаммам Гезез или Хаммам Гезаз — тунисский город на восточной оконечности полуострова мыса Бон, в километре к северу от Келибии.
В 2014 году он был присоединен к провинции Набуль.
В окрестностях выращивают табак и арахис.
В направлении Келибии тянется длинный песчаный пляж — пляж Сиди Мансур. И если вы любители пустынных пляжей, то вам сюда. 

Продолжить чтение

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Gâteau aux fruits secs (Khobzet fekia)

Торт из сухофруктов (фебия хобзет).

Ингредиенты: 

200 г измельченных в муку орехов (фундук, миндаль, фисташки), 

100 г сухофруктов для украшения, 200 г сахарной пудры,
1/2 пакетика разрыхлителя, 

1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли,
4 яйца, 100 г сливочного масла, 200 гр муки.
Ингредиенты для сиропа: 

120 г сахара, 100 мл воды, несколько капель лимонного сока.

Продолжить чтение

Теги: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Souk El Grana, Tunis.

ТУНИС - 1895 год. Базар Эль-Грана, Тунис.

Базар Эль-Грана — один из базаров Медины Туниса. Его название относится к Гранам, евреям, поселившимся в тосканском городе Ливорно, после их изгнания с Пиренейского полуострова, и позже поселившимся в Тунисе в начале XVII века.

Этот базар расположен в северной части Медины Туниса, в районе Баб-Суйка, рядом с мечетью и базаром Сиди-Махрес.

Базар существовал до расселения ливурских евреев, но, как и другие базары Медины Туниса, он претерпел большую эволюцию с их приходом. 

Продолжить чтение

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Названия специй.

НАЗВАНИЯ СПЕЦИЙ НА АРАБСКОМ И ФРАНЦУЗСКОМ ЯЗЫКАХ.

Многие специи, ароматы и приправы улучшают и совершенствуют вкус наших блюд. Тем не менее, кто из вас никогда не искал название специи на арабском или французском языке, особенно когда речь идет о покупки специи в Тунисе?

Русский — французский\арабский

Тмин — Cumin \ Kammoun
Кориандр — Coriandre \ Tébél
Имбирь — Gingembre \ Skanjbir
Куркума — Curcuma \ Korkom
Карри — Curry\ Kari
Перец чили — Piment \ Felfel
Шафран — Safran\ Zaafran
Черный перец — Poivre noir \ Felel Akhel
Гвоздика — Clou de Girofle \ Oud Kronfol
Сухая Роза — Rose sèche\ Chouch ward
Анис — Anis\Besbès
4 перца — 4 épices \ Ras Hanout
Паприка — Paprika \ Felfel Ahmer
Вазилик — Basilic \Hbaq
Тимьян — Thym \ Zaater
Лавровый лист — Laurier\ Rand
Розмарин — Romarin \Klil
Каперсы — Câpre \ Kabbar
Харисса — Harissa \ Hrissa
Корица — Cannelle \ Kerfa

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Тайны древнего Туниса.

Когда под песчаным пологом скрывается нечто невиданное!

Какие картины рисует воображение при упоминании Туниса?

Финиковые пальмы, увешанные гроздями сладких, как райский нектар, плодов. Оливковые деревья, ягоды кактуса, бесподобное море, легендарные святыни и памятники античности. И троглодиты…

Не знаю, как вам, мне знакомо это слово с детства. Часто родители говорили своим детям «ты ешь как троглодит». Было у вас так?

Продолжить чтение
  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Роза Сахары.

ПРАВДА О САХАРСКОЙ РОЗЕ.

В старину считалось, что эти своеобразные «цветы» образуются из верблюжьей мочи. Кстати, многие люди, так думают до сих пор.

После трудного перехода, достигая оазиса, люди и верблюды утоляли жажду и отдыхали. Верблюжья моча размывала песок и на поверхности появлялась «роза пустыни». Так появилась легенда.

На самом же деле, роза Сахары представляет собой сростки кристаллов гипса, которые образуются в слое песка при определенных условиях.

Привожу даже химическую формулу сахарской розы: CaSO4·2H2O.

Продолжить чтение

Теги: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Рыбалка.

Что можно поймать возле керкенских островов?

Рыба и морепродукты — отличительная особенности кухни архипелага Керкенна. Исторически сложилось так, что мяса здесь было не слишком много — скудная растительность островов не способствует разведению тучных стад — зато даров моря — хоть отбавляй. 

Продолжить чтение

Теги: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Первый тунисский фильм.

Первый тунисский фильм.

Эти фотографии возвращают нас в 1922 год, когда тунисский режиссер Альберт Самама Чикли снял свой фильм «Зохра».

Это первый фильм в истории тунисского кино.

Сценаристом фильма, а так же исполнительницей главной роли, выступила дочь режиссера — Хайди Самама.

Продолжить чтение

Теги: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0