Борзген — знаменитый кускус.
Борзген, этот знаменитый кускус кеффуа.
Ингредиенты: 1 кг баранины, 1 кг мелкого кускуса, 300 г сливочного масла, 1 л молока, 1 кг фиников (без косточек), свежий розмарин, вода и соль.
Сухофрукты, поджаренные по желанию (миндаль, фундук, грецкие орехи, кедровые орехи…), измельченные.
Подготовка:
Приготовление кускуса :
— Смешайте кускус с оливковым маслом. Приготовьте его на пару, с небольшим количеством апельсиновой воды.
– После приготовления добавьте немного масла в кускус и дайте ему отдохнуть.и настояться.
– Тем временем приготовьте соус: растопите 250 г сливочного масла и смешайте его с горячим молоком.
Приготовление мяса :
– Мясо баранины режем на кусочки среднего размера и кладем в кастрюлю.
Варить в 2 л воды, с большом количестве розмарина.
Когда мясо свариться собираем сложное традиционное блюдо.
Профильтруйте бульон в котором варилось мясо и смешайте его с соусом.
Полейте кускус этой смесью и тщательно перемешайте.
На большое блюдо выкладываем слой кускуса. Сверху украшаем слой кускуса сухофруктами и финиками, с сахаром( чайной ложкой).
Затем добавьте еще один слой кускуса, мясо и украсьте сухофруктами.
Вот такое необычное и чрезвычайно вкусное блюдо!!!
Приятного аппетита!!!
