Чапати — это вкусно.
ЧАПАТИ по тунисски!!!
Ох этот тунисский фастфуд!!! Тунисцы обожают «трескать» на улице!
На каждом шагу можно встретить улыбающуюся, довольную физиономию, которая увлеченно поглощает тот, или иной пирожок, бутерброд или другую уличную еду.
Я, человек убежденный, что есть на улице нельзя, тоже со временем поддалась всеобщему увлечению и позволяю себе покупать, правда не часто, фастфуд на улице. Например фрикасе!!!
Сегодня же, речь пойдет о другой вкуснятине — ЧАПАТИ по туниски!!!
Chapati — берет свое название от индийского без дрожжевого хлеба. Начинкой в Chapati становится омлет, и самые разнообразные другие ингредиенты (тунец, сыр, или др.)
Само название имеет тюркские корни. Оно образовано от слова «Шаппоты», что переводится как «Удар ладонью».
Как приготовить лепешки чапати:
Рецепт лепешек чапати очень прост, а процесс приготовления не отнимет много времени.
Конечно, у вас может получиться не сразу. Потребуется чуть-чуть сноровки и практики. Но даже если сразу вы не достигните нужного результата, продукт не испортится. Вкусовые качества останутся неизменными.
Перед началом готовки необходимо запастись ингредиентами:
По 250 грамм ржаной муки и пшеничной из цельных зерен (в пропорции 1:2). Можно также заменить смесью пшеничной муки с отрубями в пропорции 3:1)
Масло подсолнечное – 1 большая ложка;
Вода теплая кипяченая – 200 мл;
Соль – половинка маленькой ложечки;
Масло сливочное в растопленном виде – 2-3 большие ложки.
Приготовление:
1. Соединяем две разновидности муки вместе с солью в большой емкости;
2. Аккуратно вливаем воду и замешиваем до появления мягкого теста;
3. Перемещаем тесто на доску и продолжаем замес примерно 6-8 минут, пока оно не достигнет мягкого и влажного состояния с однородной консистенцией. Обрызгайте водой, положите под влажную ткань и оставьте на временной промежуток от получаса до двух часов. Следите за поддержанием поверхности теста во влажном состоянии;
4. Влажными руками мнем тесто и создаем примерно 15 шариков одинакового размера. Погружаем их в муку, затем раскатываем в тонкие ровные круги на предварительно посыпанном мукой столе.
Оптимальный диаметр – примерно 14 см. Чтобы все лепешки получались одинаковые, можно равнять их при помощи блюдца, отрезая лишние края теста. При раскатке можно посыпать сверху мукой, чтобы не было прилипания теста к скалке;
5. Устанавливаем тяжелую сковороду из чугуна с ручкой на среднее пламя, тщательно прогреваем. Стряхиваем излишки муки и укладываем пышку в сковороду;
6. Держать индийский чапати на сковороде нужно до тех пор, пока его поверхность не начнет покрываться пузырьками, а края начнут заворачиваться кверху. После этого пышечка переворачивается при помощи щипцов с плоской поверхностью на другую сторону и удерживается на сковороде до покрытия и этой стороны пузырьками;
7. Затем пышечка берется щипцами и подставляется к открытому пламени. Лепешку нужно переворачивать каждой стороной над огнем в течение нескольких секунд, пока она не будет иметь форму небольшого вздутого шара. Готовый продукт должен полностью пропечься. Степень готовности определяется по наличию пятнышек коричневого цвета с обеих сторон пышки и отсутствия влажных участков;
8. Процесс готовки завершается хлопком по индийской пышке рукой. Это необходимо для того, чтобы изнутри вышел воздух. Также нужно смазать одну из сторон заранее растопленным сливочным маслом.
Подачу осуществляют в горячем виде, завернув чапати в фольгу или ткань. Так они сохранят тепло и мягкость. Оформление можно сделать, разрезав лепешечки в виде полумесяцев, а в качестве начинки использовать картофельное пюре с поджаренным лучком. Или же подавать как простой хлеб.
Приятного аппетита!
