Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты Тунисской кухни > Печеные перцы.

Печеные перцы.

Печеные перцы.

В преддверии сезона, напомню несколько простых блюд/салатов с использованием печеных перцев. Перцы выкладываются прямо на горячие угли и переворачиваются по мере того, как их шкурка обугливается. Этот процесс очень быстрый — на каждый перец понадобится около пяти минут. Конфорка газовой плиты с этим делом так же неплохо справляется.
Будет только вкуснее, если использовать несколько типов перцев: от мясистых и сладких «болгарских», до умеренно острых типа анахейма. Важно только не передержать их на углях, чтобы мякоть перцев сохранила свою упругость. Обожженые перцы перекладыжить в миску и накрыть пластиковой пленкой. Там, во влажной атмосфере, обгоревшая корочка размягчается, что в последующем облегчает очистку.
1. Перцы очистить от семян и нарезать длинными и тонкими полосками. Добавить соленых каперсов и масла оливкового не жалея.
2. Перцы очистить от семян и нарезал длинными и тонкими полосками. Добавить соленых каперсов, листовой петрушки, репчатого лука, отваренного нута, лимонного сока и оливкового масла.
3. Небольшие кальмары нарезать небольшими кругляшками (щупальца оставить как есть), отварить с минуту и залить-замариновать лимонным соком минут на 20. 
Помидоры и перцы нарезать крупными кусочками, удалить сок и семена. Немного репчатого лука и петрушки мелко порубить. Смешать все вместе, добавить соленых каперсов, молотый черный перец и кальмаров без маринада. Обильно сдобрить оливковым маслом и слегка сбрызнуть соком лимона. Перед подачей, этот салат желательно охладить в холодильнике.
4. Мелкопорубленый запеченый сладкий перец,
Стакан зеленого горошка отваренного в течении 5 минут в небольшом количестве воды, Треть стакана зеленого лука, Стакан отваренной мелкой пасты. Подсолить по потребности, добавить оливкового масла, украсить четвертинками яиц и черными солеными оливками.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставить комментарий.

ArabicChinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish