Вы находитесь здесь: Главная >Архивы рубрики ‘Кушать подано!

La pâtisserie.

Pâtisserie — тип итальянской, французской или бельгийской пекарни, которая специализируется на выпечке и сладостях, а также термин для этих видов еды.

История кондитерских изделий насчитывает более двух тысяч лет, кондитерские изделия были известны уже в Древнем Китае, Древней Индии, Древнем Египте, Древней Греции и Древнем Риме.

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Традиционный рецепт лимонада/ Citronnade.

В Тунисе десятки рецептов лимонада. Я не претендую на то, что мой рецепт является подлинным рецептом. Я предлагаю вам рецепт который мне рассказали, рецепт, который популярен у не очень богатых людей, которые живут в тунисской сельской местности, в ритме солнца, овец и оливковых деревьев. Простой рецепт, сделанный простыми людьми…. Некоторые люди не любят лимонад за горький привкус. Но это истинный вкус тунисского лимонада, вкус детства для многих тунисцев.

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Légumes au four à l’italienne.

Тунисская кухня сочетает в себе черты кухонь Магриба и Средиземноморья, всех народов, которые населяли или завоевывали Тунис: берберов, финикийцев, римлян, греков, арабов, турок, французов. Прибавьте сюда еще кулинарию андалузских (Испания) беженцев, прибывших сюда после Реконкисты, и итальянское влияние, усилившееся в 20 веке. Сегодня для Вас популярное блюдо, пришедшее в Тунис из Италии — Légumes au four à l’italienne/итальянские запеченные овощи.

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Оливковое мороженное.

Если хотите добавлять оливковое масло не только в салаты и прочие привычные блюда, оно пригодится и в приготовлении домашнего мороженого — как бы смело это ни звучало. К рецепту, в котором содержится этот продукт (в идеале Extra Virgin), не первый год прибегают в ресторанах и джелатериях от Венеции до Торонто, добавляя к нему лимон, розмарин, морскую соль и не только.

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Такие разные плоды оливы.

Их основное отличие заключается в степени зрелости. Если пронаблюдать процесс созревания, то можно заметить, что на одном дереве растут зеленые и черные плоды одновременно.
Оливки имеют зеленый цвет, а маслины – черный. Нередко оливки в народе называют недозрелыми маслинами. В принципе, такое название нельзя считать ошибочным.

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Магрибские лимоны.

Поговорим, про аромат. Резкий лимонный запах идет от небольшой молекулы терпена, называемой «лимонен». Молекула эта довольно нестабильна, и ее конформация, структура меняется в зависимости от условий. Изменение структуры, в результате брожения, приводит к совершенно новому запаху. Если неопытному человеку, с завязанными глазами, дать понюхать (попробовать на вкус) магрибский соленый лимон, то он наверняка не сможет определить, что это такое. Лимонный запах полностью исчезает, и появляется сложный аромат в котором главными оттенками будут запах бергамота, можжевельника, черного перца, кардамона. Сочетание очень необычное, но безумно восхитительное.
Поэтому, когда лимоны будут готовы, несколько штук съедается сразу. И можно даже без хлеба.

Теги: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Рецепт: Poivrons farcis (Felfel mehchi tounsi)/фаршированные перцы.

Felfel mehchi — это традиционное тунисское блюдо из перца, фаршированного мясом. Перец используется местный, длинный и тонкий, которые называют “говяжьи рога”.

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Maakouda tunisienne

Традиционные рецепты Тунисе — Maakouda tunisienne/тунисская маакуда. Ингредиенты: 8 яиц, 500 г картофеля. 2 лук, 200 г. рубленной петрушки, 50 г тертого сыра грюйер, 1 чайная ложка кориандра и тмина (Tabel и kaouia), ½ чайной ложки хариссы, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки перца, 2 столовые ложки оливкового масла. Это популярный и традиционный тунисский […]

Теги: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Пальмовое вино.

Пальмовое вино. Facebook Vk Youtube Whatsapp Пальмовое вино-это алкогольный напиток, полученный естественным брожение пальмового сока, который в Тунисе называют легми. Это традиционный напиток в большинстве тропических регионов, он широко распространен в Юго-Восточной Азии ,Северной Африке, особенно в районах вблизи Сахары, а также в странах Африки к югу от Сахары. Сок добывается из разных видов пальм: […]

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0

Шоколадный торт с клубникой.

Французские десерты, так любимые в Тунисе. Шоколадно-клубничный торт. Ингредиенты: 150 г шоколада для выпечки, 80 г муки, 100 г сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 100 г сливочного масла, 3 яйца. Для украшения: 120 г клубники, 100 г кондитерского шоколада + 2 столовые ложки молока. Подготовка: Взбить яйца и сахар. Добавить муку и разрыхлитель. Растопить шоколад и […]

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • Twitter
  • Twitter
Комментарии0
ArabicChinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish